Numa auditoria de segurança alimentar, os registos de temperatura costumam ser um dos primeiros elementos analisados pelo auditor. No entanto, ter dados nem sempre significa ter controlo. Muitos estabelecimentos registam temperaturas todos os dias, mas quando chega a auditoria surgem…
Gerir a segurança alimentar em múltiplas unidades é um desafio complexo. Na restauração organizada, os processos são padronizados, os fornecedores partilhados e a reputação da marca é centralizada. Ainda assim, muitos operadores cometem erros críticos na gestão do HACCP que…
Nos sectores de food service, restauração organizada, food retail e hotelaria, existe um consenso claro: o tempo é o recurso mais frágil de qualquer operação. As equipas trabalham sob pressão constante, os processos manuais sobrecarregam os turnos e as microtarefas…
Do Feedback às Funcionalidades: Co-criando a Andy com os Nossos Clientes No setor da hotelaria e da restauração, as equipas de cozinha enfrentam desafios em constante evolução — desde exigências de conformidade até à pressão operacional. Na Andy, acreditamos que…